新年伊始，大地回春，萬(wàn)象更新，魯北技師學(xué)院的校園里到處彌漫著干事、創(chuàng)業(yè)的氛圍。“學(xué)校食堂整改以來(lái)，飯菜確實(shí)好吃不貴了，但是后廚干不干凈呢？食品安全絕非小事”。于是智能制造系的學(xué)生們帶著疑問(wèn)也積極行動(dòng)起來(lái)。

學(xué)生們來(lái)到一餐廳，還未踏入一步就被攔下了，“食堂重地，謝絕參觀？”—一句常見(jiàn)的套話、官話瞬間從學(xué)生們腦門(mén)蹦出。但是說(shuō)明來(lái)意后，一餐廳經(jīng)理的話讓學(xué)生們心里緊繃的弦徹底放松了下來(lái)。經(jīng)理不但不會(huì)阻止學(xué)生參觀，還給每個(gè)學(xué)生發(fā)了帽子、口罩，帶著學(xué)生參觀，并表示歡迎學(xué)生隨時(shí)前來(lái)監(jiān)督并提出寶貴意見(jiàn)。

隨后師生們?cè)谑程秘?fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下有序進(jìn)入后廚。在加工區(qū)域，干凈整潔的操作臺(tái)面、分類清晰的烹飪?cè)O(shè)備以及工作人員熟練且規(guī)范的操作流程，讓師生們直觀感受到食堂嚴(yán)格的衛(wèi)生管理與精湛廚藝。

參觀過(guò)程中，師生們積極提問(wèn)，圍繞食材新鮮度、加工衛(wèi)生細(xì)節(jié)、菜品營(yíng)養(yǎng)搭配等方面展開(kāi)交流。食堂工作人員耐心解答，分享了許多實(shí)用的飲食知識(shí)，增進(jìn)了師生對(duì)食堂工作的理解與信任。

大家步入原料儲(chǔ)存區(qū)，分門(mén)別類的貨架上整齊碼放著當(dāng)日配送的食材：翠綠的菠菜葉面掛著水珠，鮮紅的番茄透著光澤，冷鮮柜內(nèi)排列著帶有檢疫標(biāo)識(shí)的肉類，溫度顯示屏實(shí)時(shí)跳動(dòng)著-18℃的數(shù)字。"所有食材均要求供應(yīng)商凌晨直送，我們會(huì)在驗(yàn)收時(shí)核對(duì)三證并留樣48小時(shí)。"食堂經(jīng)理對(duì)墻上的《食材溯源登記表》做了介紹，表格中詳細(xì)記錄著每批蔬菜的農(nóng)殘檢測(cè)數(shù)據(jù)、肉類的檢疫證明編碼及糧油的生產(chǎn)日期。做到食材溯源可視化 新鮮品質(zhì)看得見(jiàn)。

來(lái)到操作間，映入眼簾的是不銹鋼操作臺(tái)反射出的金屬光澤。面點(diǎn)間里，醒發(fā)箱、壓面機(jī)等設(shè)備纖塵不染；烹飪區(qū)內(nèi)，身著白色制服的廚師正用標(biāo)有"生""熟"標(biāo)識(shí)的刀具分切食材。消毒柜頂部的電子屏顯示著"當(dāng)前紫外線強(qiáng)度98μW/cm²"，經(jīng)過(guò)85℃高溫噴淋的餐具正冒著熱氣。"每個(gè)操作區(qū)都配備專屬清潔工具，《消毒記錄本》上，密密麻麻簽滿了各時(shí)段的檢查記錄。

實(shí)地探訪食材加工全流程。通過(guò)"明廚亮灶"的深度體驗(yàn)，學(xué)生們不僅見(jiàn)證了食材從原料到成品的蛻變之旅，更對(duì)食堂嚴(yán)格的衛(wèi)生管理體系有了全新認(rèn)知。參觀完，學(xué)生們個(gè)個(gè)喜笑顏開(kāi)，紛紛表示：“真沒(méi)想到我們學(xué)校的食堂這么干凈整潔，這簡(jiǎn)直就是魯北技師學(xué)院的一張看不見(jiàn)的名片”；“以后我在這里吃飯是真安心了，我要叫上我的小伙伴們都來(lái)魯北技師”; “我也沒(méi)想到，學(xué)校食堂這么尊重我們的飲食習(xí)慣，給我們使用專門(mén)的鍋灶、購(gòu)置專門(mén)的食材，嚴(yán)格的分門(mén)別類”。

      相信，未來(lái)這個(gè)承載著五千人味蕾的大廚房，將繼續(xù)跟隨魯北技師學(xué)院一起書(shū)寫(xiě)關(guān)于安全與溫度的傳奇故事。